Cięcie wodą to technika wycinania oparta na wykorzystaniu wody o wysokim ciśnieniu. Do twardszych materiałów stosuje się również tak zwany garnet, czyli środek ścieralny.
Cięcie wodą daje szereg możliwości w zakresie cięcia szkła i poliwęglanu, bowiem z pomocą tej techniki można docinać między innymi: szkło lite, kolorowe, pancerne, kuloodporne, lustra. W zasadzie jedynym rodzajem szkła, do którego nie można stosować docinania wodą jest szkło hartowane.
Możliwe jest również bardzo precyzyjne docinanie poliwęglanu.
Docinanie szkła oraz poliwęglanu za pomocą wody pozwala uzyskać gładkie cięcia o idealnej powierzchni. Jako że jest to metoda cięcia na zimno, zmianie nie ulega struktura ciętego materiału.
Szkło jest materiałem trudnym w docinaniu, jednak technika cięcia wodą zapewnia idealne docinanie.