Cięcie wodą to metoda wycinania materiałów przy wykorzystaniu strumienia wody o bardzo wysokim ciśnieniu. Ta metoda pozwala na uzyskanie precyzyjnie dociętych elementów, zarówno dużych, jak i niewielkich.
Do docinania miękkich materiałów jak guma wystarczy sam strumień wody, natomiast do twardszych materiałów wykorzystywana jest woda połączona z tak zwanym garnetem, czyli środkiem ścierającym.
Cięcie wodą można wykorzystać również do docinania metali kolorowych oraz ich stopów, do których należą między innymi aluminium, kobalt, miedź, złoto, brąz, platyna czy kobalt.
Wycinanie przy pomocy wody pozwala na uzyskanie pożądanych kształtów, a jednocześnie daje gładką krawędź i dzięki docinaniu na zimno nie zmienia właściwości metali.
Jest to ekologiczna metoda docinania, gdyż w jej trakcie nie powstają żadne opary.