Cięcie wodą to technika polegająca na docinaniu różnych powierzchni przy pomocy strumienia wody o niezwykle wysokim ciśnieniu. Do docinania twardszych powierzchni do strumienia wody dodaje się garnet – środek ścierny, poprawiający moc cięcia.
Gres jest grubym i mrozoodpornym materiałem, a także nie przepuszcza wody. Przez wzgląd na swoje właściwości często jest wykorzystywany na zewnątrz, na przykład na tarasach lub zewnętrznych schodach. Gres jest dość trudnym materiałem przy docinaniu tradycyjnym ze względu na dużą twardość.
Docinając gres przy pomocy wody możliwe jest uzyskanie równych i niepostrzępionych fragmentów, które wyglądają estetycznie i są docięte w odpowiednim wymiarze.
Cięcie wodą to szybka i ekonomiczna technika, bowiem nie występuje tu odpad materiału, co pozwala na zaoszczędzenie pieniędzy.