Cięcie wodą jest techniką docinania różnych materiałów przy wykorzystaniu wody o bardzo dużym ciśnieniu. Do materiałów wymagających większej siły do precyzyjnego wycięcia stosuje się do wody dodatek garnetu – środka ściernego.
Cięcie wodą gumy oraz tworzyw sztucznych odbywa się przy pomocy strumienia wody o dużym ciśnieniu, który pozwala na uzyskanie równych krawędzi bez wyszczerbień czy nierówności.
Guma oraz tworzywa sztuczne są docinane idealnie na wymiar, co pozwala na dużą oszczędność materiału, bowiem nie trzeba kupować go w nadmiarze, licząc się z odpadem.
Docinanie za pomocą wody jest metodą w pełni ekologiczną, gdyż w trakcie jej stosowania nie powstają żadne toksyczne odpady. Metoda docinania wodą nie wpływa negatywnie na właściwości docinanych materiałów, ponieważ wykorzystywana jest zimna woda.