Cięcie wodą to innowacyjna metoda docinania różnego rodzaju materiałów (o różnym stopniu twardości) przy pomocy strumienia zimnej wody o dużym ciśnieniu. Do cięcia miękkich materiałów używa się jedynie wody, natomiast do twardszych surowców stosuje się wodę z dodatkiem tak zwanego garnetu – środka ściernego.
Docinanie wodą drewna oraz płyt drewnopochodnych pozwala na uzyskiwanie fragmentów o wskazanych wymiarach bez marginesu błędu. Dodatkowo, podczas stosowania tej techniki docinania drewna lub płyt drewnopochodnych nie powstaje pył – dzięki czemu materiały pozostają czyste.
Do cięcia wodą używa się zimnej wody – dzięki czemu nie dochodzi do zmiany właściwości surowca. Jest to metoda niezwykle ekonomiczna, bowiem pozwala na wykorzystanie materiału do maksimum, bez zbędnych odpadów. Cięcie wodą pozwala również zaoszczędzić czas, ponieważ jest to bardzo szybki proces.